優酪乳中含有許多無害的益生菌，種類繁多，某些對腸道保健有很大的助益，而研究發現，喝某些特定菌種的優酪乳會引起身體輕微的發炎反應，進而使體內產生抗過敏物質，如 Lactobacilus paracasei 33。這是因為若身體斷續的接觸大量過敏原，反應會很強烈，但若持續接觸少量的過敏原，反應則會逐漸減低。
此外，優酪乳中富含的益生菌會在腸道黏膜形成保護層，使外來過敏原不易侵入體內，還可協助腸道分解過敏原。因此，輪流喝不同種類的優酪乳，得到豐富有益的菌種，使身體常能受到輕微刺激而調整免疫功能，便可減少過敏疾病的發生了。
喝優酪乳可改善過敏體質，但到底要喝多少才夠？台灣營養基金會吳映蓉執行長表示，實驗指出，每天喝一杯460cc含有特殊菌種的機能優酪乳，持續一段時間後，便會感覺過敏情形明顯減少。建議有過敏困擾的民眾，可選購經「國家認證輔助調整過敏體質」的優酪乳，作為食材料理或直接飲用，輔助調整過敏體質。
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