工商時報【薛孟杰】(轉貼引用)
林鴻池吃素多年，脂肪酸、胃出血痊癒，身體力行之餘也積極推薦吃素養生。
在早年，吃素經常與宗教信仰有關，但隨著國人飲食營養過剩，3高（高血壓、高血脂、高血糖）陰影揮之不去，越來越多人吃素與宗教無關，而是為了養生並基於環境保護。
若提及立委吃素養生，最常被提到的就是國民黨政策會執行長林鴻池。他不僅身體力行吃素多年，而且常公開推廣「每周一天素」，因此吃素形象鮮明，甚至還曾有在野立委在協商時開玩笑的問他「你吃素，應該不會說謊吧」。
17年吃素生涯 換回健康
林鴻池吃素已經17年，他說，當年踏入政壇後，與很多年輕人一樣是無肉不歡，但17年前，同事幫工作同仁準備便當，替他選了其中有兩塊白斬雞作主菜，吃到一半，他突然瞥見還沒有食用的雞塊上殘留了1滴血。由於當年一起幼童在娃娃車內出事的意外消息正引發大家討論，兩個場景連在一起，令他突然萌生「殘忍」的感覺，原想將兩塊肉轉給其他同事食用，但想想，自己覺得殘忍的事，也不宜再讓其他同事造業，最後默默地將那雞肉留在便當盒內，從此展開吃素生涯。
林鴻池說，下決心吃素後，他連酒也很自然的戒掉，但不碰菸、酒的消息傳出卻驚動長官，勸他三思。因為在台灣從政，與選民搏感情少不了，而當年台灣政壇習慣是，跑攤時若不敬酒，甚至還要另備素菜，可能會有選民抱怨「不夠意思」，長官們都力勸他打消吃素、戒酒念頭。
但林鴻池卻認為，只要下定決心，沒有做不到的事，他也相信「搏感情」一定還有其他方法，未必非靠酒肉。但一開始確實曾遭遇阻力，尤其部分愛敬酒熱鬧的好朋友聽到他戒酒，反而更點名他乾杯，否則沾一口「也可以」，但一段時間後，林鴻池的堅持，反而讓不少人覺得「不簡單」，開始對他稱讚有加。
林鴻池說，原本他三酸甘油脂、脂肪酸都偏高，甚至還曾經飽受胃出血之苦，吃素以後則降為正常值，胃出血也沒有再犯，而且體力變好，即使年過55歲，體重始終控制在標準範圍內。
林鴻池表示，吃素好處雖然多，但要民眾一下子就接受吃素，並不容易，若能先從「1周1天素」開始，一步步循序漸進接受素食，對民眾飲食習慣衝擊就不至於太大。
當令5色時蔬 平衡攝取
不過，林鴻池也表示，傳統素食重油、重鹽，還有許多豆類加工的素雞、素魚、素肉，在坊間曾出現假素食的情況下，他也建議讀者不妨自己下廚試試看，例如他有時間，就會與太太摸索適合自己口味的素食食譜，既便宜，烹調又簡單快速，吃起來爽口不膩。
他並以過來人的經驗分享，吃素一定要選當令時蔬，只要跟著季節走，挑選種類多樣化的蔬食，尤其是儘量平衡攝取白、黃、紅、綠、黑5色蔬果，慢慢的就會對吃素養生有一番體會。
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